每天的凌晨3点，像过去28年每个开张营业的日子一样，70岁的林生丽早早来到凯阳餐馆中忙碌着，炖高汤、炒臊子……为顾客们能安心吃上一碗邵阳米粉做好准备。

2023年9月22日，中央文明办发布2023年第二季度“中国好人榜”，林生丽获评诚实守信类“中国好人”。“我做的是平凡事，党和政府给了我最高荣誉，激励我再接再厉为老百姓服务。”9月23日，领奖回来的林生丽从副市长仇珂静手中接过鲜花时激动地说道。28年来，林生丽不忘初心，始终坚持走低价经营路线，坚守用安全、优质的食品，让顾客消费得放心、安心、舒心。

坚守惠民初心

28年始终以最低价经营

      林生丽，1954年12月出生，是湖南省邵阳市大祥区红旗路街道居民。从邵阳市棉纺厂下岗后，1995年10月，41岁的林生丽用筹集到的2万元，在市区红旗路的一个巷子内开办了凯阳餐馆。

餐馆面积不大，只有50多平方米。店门旁立放着“凯阳餐馆，供应早中餐”的简易招牌，店内摆放着6张老式方桌，打扫的干净整洁，嗦粉就餐的顾客坐得满满当当。墙上贴着用餐价格表：早餐米粉2元，中餐自助餐5元。去过餐馆的顾客都知道，早餐有4种臊子：豆腐、木耳、排骨、牛肉。中餐自助餐一般有10种不同的炒菜，比如炒香干、炒白萝卜丝、豆豉辣椒、炒藕片、油焖茄子等家常菜，外加免费提供的豆腐乳和盐菜汤。餐馆装修简陋，但开业28年来，生意天天“火热”。早上7时准时开门，不一会店里就坐满了顾客。“开张第一天，我家店子就采取当时大家都感到非常新鲜的自助方式，并率先强调‘光盘行动’，生意逐渐红火起来。”林生丽回忆道。在凯阳餐馆，不少老顾客都是一家三代在这里吃粉：“价格实惠又好吃，怕老板亏本，我们都催她涨一点价。”对于顾客们的好意，林生丽拒绝了：“来店里吃粉吃饭的顾客，70%都是低收入、家庭比较困难的邻居，方便他们每天有个吃饭的地方，还能吃得好一点。我只要不亏钱就行。”谈及为何坚持低价经营，“心中的惠民信仰让我坚持这么做。”林生丽深情地说。她把“让低收入者、家里困难的人都可以到店里吃得起饭”作为餐馆的经营宗旨，在定价上，制定了当时市场上最低的亲民价格。“因为开店之初正是邵阳市下岗职工日子过得最为艰难的时期，而且我自己也是下岗女工，所以我将店里的早餐粉面定价2元，中午自助餐每份5元，目的是让家庭经济困难的人也下得起馆子。”林生丽坦言。其实，林生丽坚持低价经营路线，还受到她良好家风的影响。从小，她就受到父母“要关爱群众”“要诚信做人”等教育。下岗后，她不等不靠，自主创业，给下岗的工友们作出榜样。林生丽自己的小家庭，也一直支持凯阳餐馆的运营模式。“妈，和钱相比，我们更爱您的高风亮节！”儿子曾对林生丽说。

       随着物价不断上涨，周边粉面店一次又一次调整了价格，只有凯阳餐馆一直保持不变。直到2008年初，为了保障餐馆正常经营，林生丽才不得不将粉（面）价格调至最低每碗2.5元，自助餐每位调至6元。

如今，几乎所有粉面店的最低价格已经涨到了每碗6元，但凯阳餐馆却再也没有涨过价，一直保持到现在。

坚守品质标准 

诚信守信是做经营的根本

      开店以来，经常有人问道：“2.5元一份的早餐，还有赚头吗？”

“除去成本，一碗还有五毛钱的毛利。只要不亏本贴钱，能保证员工工资，就行！”在林生丽看来，开餐馆实现初心比赚钱更重要。“我80岁了，跑过大半个中国。像凯阳这样价格如一的餐馆，全国可能很难找出第二家。”在凯阳餐馆用过20多年餐的邵阳市第一设计院退休干部唐老说。其他一些慕名而来的顾客也有同类感触和疑惑，林生丽究竟是靠什么来维持餐馆长期运转的？确实，照这个价格来算，没有“金刚钻”，还真揽不了这个“瓷器活”。外粗内细的林生丽是管家的一把好手，为了控制好经营成本，她不仅精心配比用材、严控人力成本，还精打细算挑选出“质量最好”“最安全”“价格最低”的食材。“亏本买卖我还是不会做的。”林生丽坦言，从餐馆开业起，他就精心算好了成本账。比如给一碗豆腐木耳米粉定价前，她先用秤称出500克米粉到底能打几份，500克木耳和500克豆腐又能打多少碗臊子，并将水、电、纸巾和一次性塑料杯等诸多用品成本计算在内，经过反复核算，再确定价格。“不要小看林生丽控制成本的生意经，其实她用的是‘倒推成本法’，淳朴而先进，国企改革初期曾经在全国广泛推广过。” 邵阳市会计学会一专业人士表示。除了在用材上精心配比，林生丽还从人力成本上精打细算。店里只请了2个人帮忙，她自己则身兼数职，买菜、炒臊子、下粉等，每个环节都亲力亲为。每天凌晨4点起床炒料，早餐高峰期既做师傅又当服务员，忙得团团转。早餐过后又得赶紧为中餐做准备，一直忙到下午3时许才能稍微喘口气。然后又要马不停蹄地赶往菜市场，准备第二天的食材，每天忙到晚上10钟左右才能休息。年近古稀的她除了睡觉，一整天都在忙店里的事。很多人曾产生这样的好奇与疑问：收费价格如此低，凯阳餐馆的食材质量、卫生有保障吗？也曾有人担心和质疑：凯阳餐馆的“超低价格”是在食材的质量和数量上“做了手脚”。来自多方的调查结果证明，林生丽从不购买劣质食材，在用量上也从来不偷工减料。绝大多数顾客反映，无论是2.5元一份的粉面，还是6元一份的自助餐，都能让他们吃饱。“很放心啊，店子开业以来，我就一直在这里吃早餐，就跟在家里一样，从没有发现不新鲜、不安全的食材。”家住呙家园社区的赵贤理老人是凯阳餐馆的“铁粉”，他绝对信任餐馆。资园社区的张明亮也是凯阳餐馆的常客，他说，“我跟同事在这里吃早餐两三年了。店子虽然挤了点，但食品卫生有保障，用餐很放心、舒心。”“凯阳餐馆营业28年，我们没接到过对店子的任何投诉。”一位本身是凯阳餐馆常客的市场监督管理工作人员说。这一切多亏了多年的采购让林生丽悟出的一套“生意经”，这也是她的“制胜法宝”。要想买到物美价廉的菜品，得多逛摊位，去“淘宝”。尽管在店里已经很累了，但她每次去了菜市场都是再走上三四个小时。顺利的话，忙到晚上10点左右，但有时会“守菜”到凌晨，“从外地运送蔬菜的卡车会在晚上12点前返回，这时候的菜既便宜又新鲜，等晚一点也值得。”林生丽说。与蔬菜供应商和猪肉铺店主等的长期合作也证明了林生丽对食材的高标准。“林阿姨对采购的蔬菜、配料要求非常高，蔬菜力争是最新鲜的。”据蔬菜供应商马正龙说，“2019年后，随着年龄的增长，行动没有以前利索了，林阿姨就把每天供应蔬菜的任务交给了我。只要哪天我送的蔬菜看着不新鲜，她都会要求我马上更换。”“我家和林老板合作了20多年，她很信任我，但她每天还是会打电话给我，要我送新鲜的猪肉。”在南门口市场经营猪肉铺的店主李湘云说。“林老太太凶起来非常吓人的。我们这些给她送猪肉、牛肉、粉面、大米或者调料的，没人敢用假冒伪劣产品糊弄她！”负责给凯阳餐馆送调料的禹师傅介绍说。“销售劣质产品，害人害己，违背良心与道德，这种事情，我绝不干！”让每一位顾客在店里放心、舒心地享受低价美食，成为林生丽经营餐馆始终如一坚守的“硬标准”。除此之外，林生丽对店里的每一件餐厨用品的卫生要求，也同样严格。

      不论工作多么辛劳，林生丽每天都要将灶台、锅碗瓢盆等洗得干干净净，餐馆卫生一天一小扫、一周一大扫。她还规定：不允许顾客在打菜时讲话、打烊时不留剩菜……就连店里使用的纸巾、一次性水杯等用品，她都要自己先使用对比，“淘”来品牌货。

推动文明用餐 

始终坚守温暖大家的初心

      “吃多少、打多少，可以随便吃，但绝对不能浪费。”林生丽十分注重节约粮食，每次开餐时，尤其是当她看到排队的人群时，总是要多善意地提醒几遍。贴在餐馆墙上的海报也格外醒目地提醒着顾客，要“文明用餐，呷饱为止，光盘行动，谢谢合作”“注意营养，不暴食；珍惜粮食，不浪费；残渣入盘，不乱吐……”

邵阳市烹饪协会秘书长赵国强分析指出，凯阳餐馆这‘约法三章’，也是精细控制成本的好办法。就如‘排队就餐’这一点，不但有利于形成良好秩序，从而减少餐馆管理人员、减少工资成本，而且有利于有效缩短用餐时间，从一定程度上减少水、电等费用的开支。为了引导顾客按需取餐，不浪费食物，林生丽特意将早餐分为小碗、中碗、大碗三种规格，中餐分为小碗、中碗、大碗、特碗、特特碗五种规格。这种灵活的用餐方式，给顾客提供了更多选择，既满足了顾客吃多少打多少的需求，又有助于减少浪费。“很少看到还有中碗的早餐，这份量刚好适合我。”37岁的周女士说，“以前在外面吃早餐，大碗的吃不完，小碗的又感觉没吃饱。”如今，周女士已是店里的常客，还经常向身边的朋友推荐凯阳餐馆。为了倡导节约风尚，林生丽还在店里规定：人为浪费，罚款20元。“有一次，一个顾客因为身体不舒服吃不下，浪费了饭菜，主动缴纳罚款20元。这让我挺感动的，最后我也没有要。”顾客的自觉回应，让林生丽感动至今。“我希望我的店既让客人吃饱吃好，也能传播更多的文明风尚。”林生丽说。顾客信任的背后是林生丽始终不变的真诚和坚守。有时候，有些人会提建议，让她向市场上的价格看齐。林生丽却说，“这个世界，还有不少生活困难的人。再说了，诚信守信是我做经营的根本。”林生丽获评2023年第二季度“中国好人”后，好友曾给她算过账：“你的餐馆平均每天能卖早餐600多份，中午自助餐200份左右。只要把每份早餐和中餐各提价1元，每天就可多收入800元，一年就可多赚28万元；如果平均每份提价2元，依然是邵阳最低价格，平均每天可多赚1600元，一年就可多赚56万多元。以后你养老就不用愁了！”“随便涨价，我还是‘中国好人’吗？丢了‘诚信’，我们的生意还会有这么好吗？”林生丽不仅不同意涨价，还振振有词地反问好友。其实，始终坚持不涨价，在林生丽心中还有个重要的理由：“来店里吃饭的老顾客居多，他们70%是弱势群体，20%是上班族，还有10%是外地人，他们或收入低，或做饭难，很需要一个花钱少、吃得饱、又吃得放心的地方。”“4天没吃你的早餐，很想念了！”老顾客赵贤理老人从凯阳餐馆开张第一天起，就在该店吃早餐，28年来很少间断过。“我只要一天吃不上凯阳的早餐，浑身不舒服。”赵老感慨。黄老也是凯阳餐馆从开业至今的“铁粉”。“从1995年开店起，便在这里吃早餐了。就跟在家里一样。”尽管搬家后离凯阳餐馆并不近，但他几乎每天早上都会步行到此吃早餐，“之前在其他店吃过，吃后口容易干，在她家店里吃就没有这个感觉。再说，早上走走路还可以锻炼身体。”从河南到邵阳做生意的许先生，在凯阳餐馆吃了15年。“林姨做的菜很对我的胃口，在这里能感受到家的温暖。”他说。环卫工人魏华芝也是这儿的常客。他说，清早吃下这碗粉，填饱肚子，干活劲儿都足些。自助餐不仅能吃到10种炒菜，还免费提供豆腐乳和盐菜汤。“28年的坚持，其中的酸甜苦辣只有我自己清楚。”林生丽表示，“这一路上，正是这一批批从陌生到熟悉的顾客，一直支撑鼓励着我，给了我一直坚守的温暖和勇气。幸福有时候很简单，一顿可口的饭菜就能够让很多人吃出家的味道。”“只要身体健康，哪怕到80岁，我也会用心经营好餐馆，让更多人吃到平价早餐、平价饭，让小小的凯阳餐馆，在邵阳这座大大的城市温暖更多的人。”林生丽的“暖心”坚守令人动容。如今，凯阳餐馆早已是百姓心中的“亲民餐馆”，林生丽也因其感人事迹先后获评“邵阳好人”“湖南好人”等荣誉。

      “到凯阳餐馆就餐”成为邵阳人一种体验式享受。